中华美食(未完)

风舞

剁椒酿丝瓜

主要食材: 蔬菜类
菜系: 素菜
难度: 新手
时间: 10-20分钟分钟
菜谱用料: 丝瓜,剁椒.蚝油.
菜谱做法:
      丝瓜一根刮去皮后，斜切成块，摆盘，每块丝瓜上面放点剁椒，（这个剁椒是俺自己做的哦，蒜味比较重的）放入蒸锅七八分钟就搞定了，这时出蒸锅的盘子里会出不少的汤汁，千万别倒掉了，再烧热油，放点蒜碎炝锅，将盘里的汤汁倒入，加鸡精，蚝油，勾个薄薄的茨汁，浇在丝瓜盘中。

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葱爆羊肉

葱爆羊肉
材料：羊肉片 150克 大葱（半根）
调料：植物油（少许）酱油（少许）大蒜（3瓣）料酒（少许）醋（少许）孜然粉（少许）辣椒粉（少许）

制作工艺：
1、大葱洗净切滚刀段
2、蒜剁成蒜末
3、锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、酱油煸至入味
4、最后放入葱白、蒜末、醋、孜然粉、辣椒粉即成。

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胡萝卜蘑菇汤  

原料：胡萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克

调料：色拉油5克、盐5克、白糖1克

功效；此汤对防治高血脂、肥胖症等大有好处。

主料解析：蘑菇可以防止发胖，是一种较好的减肥美容食品

烹饪方法：将胡萝卜去皮切成块，模糊切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小粒。烧锅下油，放入胡萝卜，摸翻炒数遍，注入清汤，中火煮。煮到胡萝卜块烂时下黄豆、西兰花、蘑菇,调入盐、白糖，煮透即可。

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豆瓣肘子
主料：猪肘(去骨)500克、青蒜苗100克、郸县豆瓣25克

　　辅料：猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。

　　制作：
　　1)猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净；

　　2)用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨上；

　　3)炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色；

　　4)加鲜汤，沥去豆瓣渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中；

　　5)将锅置大火上烧沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁浓肉火巴时，将肘子捞出；

　　6)锅下油烧热，下青蒜苗、盐、料酒，稍炒，起锅垫于盘底，肘子皮向上放于蒜苗上；

　　7)煨肘于厚汁收浓，加水豆粉勾芡；

　　8)收汁，亮油，起锅后淋在肘子上。

风舞

葱辣鱼条

【原料】

鲤鱼(草鱼、桂鱼、鲢鱼均可)600克，净葱50克，干辣椒10个。调料 植物油800克(实耗约120克)，香油12克，净姜15克，酱油40克，盐5克，料酒30克，味精5克，汤260克，白糖少许。  


【制作过程】

(1) 鱼去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净，再将脊骨去掉，世成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段。姜切片。干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去。

(2) 用炒勺将植物油烧到8成热，把鱼条下入，炸成8成熟后捞出控油。

(3)炒勺上旺火烧热，注入植物油25克，将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料酒把炸好的鱼条也放进去，用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。

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湖南炒码面

       湖南的面食作坊，门面不大，木桌木凳，干净中透出素雅，是个吃面的好处所。一坐定，就瞅见玻璃台下压着的小菜单，面、粉、饭一应俱全，只是不明“炒码类”是怎么个吃法？正想询问，一抬头，墙上写得清楚：“码”者乃“泼以汤面之配料”，炒码面是地道的湖南乡间待客佳品。配料其实是各式各样的小菜，所炒者，多为丝，如香菇菜心、腰鸡、肝椒、牛肉等，每碗面配的菜都是师傅用小锅现炒的，香喷喷地直接“码”在汤面中，那个香，不来一碗是体会不到的。炒码面与北方常见的炒菜捞面不同的是汤底，汤对湖南面的出味也有很大帮助，堪称关键所在，据说是老鸡、大骨头、金华火腿熬出来的。小店的招牌是葱爆三样，三样即是鸡丝、肚丝、肉丝，份量刚够吃完一海碗的手工碱水面。

　　炒码是长沙人的吃法，不过长沙人每天的早餐倒是一碗米粉或是一碗甜酒冲蛋加两根油条。米粉，顾名思义是大米做的粉，类似于广州的沙河粉，长沙人家家都会做：将白米浸泡、磨浆、烫皮，然后将粉皮切丝，下锅煮烫，配上酱料，热乎乎地来上一大碗，那米粉是色白如玉，细软如绸。甜酒冲蛋，许多地方都兴这种吃法，在湖南家里若是来了尊贵的客人，主人就会捧出一碗甜酒冲蛋来。只要有米酒糟，几分钟就好，酒糟一煮开，滚一个蛋花，丢进切了片的红枣，吃起来又香又甜。

　　最喜欢的还是这里的米豆腐，在艳阳高照的夏天，远离大鱼大肉，淡黄的豆腐切成薄片，半浮在粗花瓷碗中，细细碎碎的榨菜，让人胃口大开。吃着软糯的米豆腐，脑海里跳出的是“芙蓉仙子”胡玉音笑意盈盈地舀出一碗碗米豆腐的情形，那人，那景，醉煞人……

ziwudiefei

口水啊~~~看起来好好吃哦~~~[a:35]

8120150

就像一个中华料理食谱总汇，以后想吃什么价来学一下

樱花梦

我。。。我。。。饿了。。。5555555555[a:61] [a:61]

dong0029

水煮鱼最经典的菜了~~
西红柿炒鸡蛋算吗~~·

徐卿梓

好吃啊！我想吃，！

0.5

好多好多......
我的口水啊~~~
楼主，你赔我口水~~~

xp113

哇，看了就流口水。[:12]

爱睡觉的猫猫

受不了，看上去都很吃的样子。

江湖小小

[a:28] 好东西呀，谢谢啦